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咖啡，是一种风靡全世界历史悠久的饮品种类，我们国家之前是茶叶消费大国，千百年来主要还是以茶叶为主作为日常首选饮品，但是由于近些年由于网络信息的发达，咖啡渐渐被广大中国人民所了解并接受，特别备受年轻人的追捧，成为继茶叶之后的另一个新兴的饮品。

近些年来，我们国内的咖啡店如雨后春笋般涌现，其中不乏走在技术前端的精品咖啡制作，现在甚至每年都有专业的咖啡制作师获得国际大奖。

田口护先生是日本著名的咖啡制作大师，这本《咖啡品鉴大全》是他三十年的咖啡烘焙跟咖啡制作的经验的结晶，他一生致力于咖啡文化的推广应用，所以他毫无保留的把他的这些经验传授给全世界的咖啡爱好者们，分享给全世界。